每週只要換一餐無肉餐，就是輕鬆減碳的好方法

(SeaPRwire) –   隨著我們告別冬季，春天帶來了綠葉蔬菜、成熟紅莓和清脆蘆筍的期盼——以及在家園中種植新水果和蔬菜的樂趣。

所有這些都為您餐桌上的餐點提供了新的靈感。當您嘗試新生的當季農產品並在花園中添加新植物時，不妨考慮另一個可以為春季餐點注入新鮮活力的改變：每週吃一頓植物性餐點。

「純素飲食或植物性飲食，其資源密集度遠低於動物性飲食，」巴德學院（Bard College）環境物理學研究教授、曾研究植物性飲食對環境影響的吉東·埃謝爾（Gidon Eshel）說道。

肉類對氣候變遷的影響有多大？

以肉類為主的飲食對環境造成沉重負擔。供人類和動物消費的肉類生產佔全球食品生產總排放量的57%，而僅全球乳製品行業就貢獻了全球排放量的4%。僅畜牧業本身就是世界上排放量最高的行業之一，佔人為溫室氣體總排放量的12%至19%。

該行業的大部分排放可追溯至甲烷，這是牛和其他牲畜在消化過程中打嗝產生的氣體。甲烷佔肉類和乳製品氣候污染的一半以上，並且在20年的時間範圍內，其捕獲熱量的能力是二氧化碳的86倍。

牛肉的價格比一年前上漲了16%，其環境影響也最高——這使其成為替換成植物性蛋白質來源（如天貝或豆腐）的絕佳選擇。「牛肉顯然是應該避免的，」埃謝爾指出。

素食對氣候變遷更好嗎？

研究表明，我們的飲食確實會對環境產生影響。一項2023年的研究發現，與富含肉類的飲食相比，植物性飲食產生的吸熱氣體減少了75%，造成的水污染減少了75%，種植所需的土地也減少了75%。每週僅一頓無肉餐點，所能減少的年度碳足跡，相當於一個月不開車的效果。

當您開始購物時，可以考慮前往當地的農夫市集購買農產品——這些市集通常提供當地種植的當季水果和蔬菜，這為降低您餐點的排放影響增添了另一個好處。

雖然有些人可能擔心植物性餐點可能缺乏適當的營養，但研究顯示，經過妥善規劃、均衡的餐盤同樣可以營養豐富。一頓均衡的素食餐應包括水果和蔬菜、全穀物以及植物性蛋白質（如扁豆、豆腐或豆類）的組合。

此外，少吃肉可以降低心臟病的風險，並且一項研究發現，這可能延長預期壽命。埃謝爾表示，除了對地球更健康之外，明智的植物性飲食有助於提升營養。「這有什麼理由不喜歡呢？」